El rincón de Tailandia que nos cambió la forma de comer.
Krabi.
El nombre
Un nombre que sabe a viaje.
Krabi es una provincia del sur de Tailandia: acantilados sobre el mar, barcas de cola larga y puestos de comida que se encienden al caer la tarde. Allí entendimos que se come mejor cuando se comparte. Le pusimos su nombre a esta casa para no olvidarlo.
La carta es un mapa.
Nueve lugares y el plato que nos trajimos de cada uno.
-
Krabi Tailandia 8,01° N 98,84° E De aquí viene Pla tod kamin aquí empezó todo. -
Lima Perú 12,12° S 77,03° O De aquí viene Lima, mar y Lima huele a lima. -
Oaxaca México 17,07° N 96,73° O De aquí viene Tarta tres leches de Oaxaca aquí el maíz es sagrado. -
Sicilia Italia 37,60° N 14,02° E De aquí viene Focaccia de caponata no siciliana la caponata, no siciliana. -
Koh Tao Tailandia 10,10° N 99,83° E De aquí viene Pato koh tao la isla de la tortuga. -
Tovar Venezuela 10,41° N 67,29° O De aquí viene Tequeños artesanales venezolanos la colonia alemana. -
Negril Jamaica 18,27° N 78,35° O De aquí viene Pollo jamaiquino aquí nadie corre. -
Alejandría Egipto 31,20° N 29,92° E De aquí viene Hamburguesa Alejandría aquí hubo una maravilla. -
Andalucía España 37,18° N 3,59° O De aquí viene Ritual mediterráneo aquí el sol se pone rojo.
La familia
Esto es cosa de familia.
Krabi lo hemos levantado entre mis padres y yo. Vengo de cocinas exigentes, de esas en las que un plato no sale hasta que está perfecto, y de viajar todo lo que pude. Aquí junto las dos cosas: la técnica de entonces y lo que más me gustó comer por el camino. La casa también está en la carta: la lasaña es la de mi madre y el brownie, el de mi abuela.
El comedor
Las paredes también cuentan.
En el comedor cuelgan los brindis de medio mundo y las láminas de cada viaje. Míralos mientras llega el primer plato y elige con cuál brindas esta noche.
El resto se cuenta en la mesa.
Ver la carta